L’edizione 2025 di Champagne Experience, tenutasi a Bologna, si è riconfermata come l’appuntamento italiano di riferimento per il mondo delle bollicine più prestigiose. L’evento non è stato soltanto una vetrina per l’eccellenza produttiva, ma un vero e proprio forum di approfondimento tecnico e stilistico, elevando il livello della discussione enologica in Italia.
Tra i momenti culminanti di questa edizione si è distinta la Master Class “Analisi degli Champagne elaborati senza fermentazione malolattica”, un focus specialistico che ha offerto prospettive cruciali sull’evoluzione della vinificazione in Champagne.
Il Ruolo Strategico della Master Class
La sessione, organizzata da Champagne de Vignerons – Créateurs de Caractères e guidata dall’eminente relatore Geoffrey Orban, ha messo in luce una delle scelte enologiche più dibattute e strategiche della regione: il blocco della Fermentazione Malolattica (FML).
In un contesto di cambiamenti climatici che vedono le uve maturare più rapidamente e con zuccheri più elevati, la decisione di non convertire l’acido malico (più aspro) in acido lattico (più morbido) assume un valore fondamentale. Tale pratica consente di:
- Preservare l’Acidità: Mantenendo l’acido malico, lo Champagne acquisisce una spina dorsale acida più decisa, essenziale per la freschezza e la vitalità.
- Migliorare la Longevità: L’alta acidità conferisce un maggiore potenziale di invecchiamento e complessità aromatica nel tempo.
- Definire lo Stile: Si privilegiano i profili aromatici più tesi, agrumati e minerali, rispetto alle note più burrose tipiche della FML completata.
La lezione di Geoffrey Orban ha evidenziato come il blocco della malolattica non sia una rinuncia, ma un approccio multiforme e deliberato, volto a difendere il carattere distintivo e la tensione dei grandi Champagne.
Le Tre Espressioni Degustate
La teoria è stata magnificamente supportata dalla pratica attraverso la degustazione di tre cuvée che rappresentano l’apice di questa filosofia produttiva.
1. Champagne Gonet Sulcova – Expression du Mesnil
Questo Blanc de Blancs Grand Cru è una celebrazione del terroir di Le Mesnil-sur-Oger nella Côte des Blancs. L’assenza di FML permette al gesso e alla mineralità del suolo di emergere con una purezza cristallina. L’Expression du Mesnil si presenta con una tessitura tesa e verticale, dove gli aromi di agrumi e gesso sono protagonisti, offrendo un modello di finezza e potenziale evolutivo.
2. Champagne Delavenne – Dom Basle
Proveniente dal Grand Cru di Bouzy (Montagne de Reims), il Dom Basle offre una prospettiva affascinante. Pur essendo un assemblaggio a maggioranza Pinot Noir (che tipicamente beneficerebbe della FML per ammorbidirsi), la sua scelta non-malo ne esalta la purezza del frutto e la vibrazione. Questa cuvée dimostra come sia possibile unire il corpo del Pinot Noir a una notevole freschezza, creando un equilibrio seducente tra struttura e tensione minerale, supportato da un lungo affinamento sui lieviti.
3. Champagne Collard-Picard – Essentiel 2015
La Maison Collard-Picard, con la sua cuvée Essentiel 2015, ha proposto un esempio di grande complessità. La vinificazione in parte in foudres di quercia unita all’assenza di malolattica, conferisce al Millesimato una struttura possente e una profondità aromatica di frutta matura e tostatura, il tutto bilanciato dalla spinta acida. Questo Champagne incarna la potenza e l’originalità, dimostrando che la tecnica non-malo può essere impiegata non solo per la freschezza immediata, ma anche come base per cuvée da lunghissimo invecchiamento.
Conclusione
Champagne Experience 2025 ha offerto un prezioso spaccato sul futuro della regione. Il successo della Master Class “non-malo” non fa che confermare l’interesse crescente da parte di operatori e appassionati per le scelte dei Vignerons, veri Créateurs de Caractères. Un ringraziamento speciale va agli organizzatori per aver saputo portare a Bologna un dibattito così stimolante e necessario, e ai produttori per aver condiviso la loro eccellenza e la loro visione enologica.
Per rivivere integralmente la Master Class con Geoffrey Orban e approfondire le degustazioni, il video completo è disponibile sul nostro canale YouTube (https://youtu.be/8sLaY1iPogs).
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